广西北流上里最有名的小吃原来是这样做出来的,必须曝光!

休闲时光,尝一道我们北流上里的小吃——簸箕炊,是一件非常快乐的事。农家纯手工食品,风味正宗。远离家乡的北流人有空可以自己学着在家做做,毕竟,这么美味的家乡小吃在外地是很难吃得上的吧,邮寄又不现实,对吗?

广西北流上里最有名的小吃原来是这样做出来的,必须曝光!

簸箕炊:是北流上里的传统小吃之一,因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称。

制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮,待一层熟透后再逐渐添加,一般都有三四层以上。待米粉全熟后,用小刀将其剐成格状,其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆油。入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓而又不腻,那种味道绝对令人难以忘怀。

记忆中,有廿年了——亲历参与(人工石磨)磨制。现场实景拍摄,简单分享制作过程。

①剥花生壳(洗米浸米程序忽略不计)

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②炒花生米(剁猪肉、黑木耳、香菇…等)

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③ 石磨人工磨制米浆

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④添辅料加入米浆

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⑤上锅上炊具

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⑥加盖蒸煮——约二十分钟一层

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⑦正宗农家柴火炊蒸

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簸箕炊特点:

洁白、软滑、爽口、咸香

地区

北流上里、茂名地区的茂南区,电白区,及其代管的高州市、化州市、信宜市等地

⑧层层叠加……

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⑨出成品,上桌

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⑩加点蒜香辣椒酱料

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美味晚餐

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