一则广告



最近我回家了。回家成为一个结果,前因是因为辞掉了上海的实习,也想念妈妈做饭的味道。

 

却没曾想,第一顿献给了大姑家的面条。我对面条没有很深的研究,但却很挑剔,在上海我也吃了不少家面馆,有小巷子里面的开了很多年的面馆,也有火遍各种社交平台的心乐面馆,从鸡杂面吃到龙虾面,从扬州面苏州面吃到上海的老面馆。我朋友圈里面有个朋友很爱吃面,我每次跟着他朋友圈打卡的地点順着去尝了其中几家的味道。还没完全跟完就离开了上海。

 

面条很讲究面本身的口感,煮的时候的火候,汤底以及随后的小菜,放在那里等候你挑选的各种肉类加进汤底里不违和的出众感。大姑在我读初中的时候开了一家面馆,我这么多年都依然记得她当时喜欢在面条的汤底里面加入一丝胡椒粉,些许的辛辣感但做到了“刚刚好”。这次大姑开的这家面馆名字也没什么奇怪:手擀面馆。招牌端端的立在那里,也没什么修饰,进到里面依然也是平平无奇,但这些平淡的铺垫都止于面条出锅的一瞬,姑父在很早起来亲自用手擀出来的面条,劲道又不失滑嫩,宽度刚好,不至于太长筷子需要缠绕很久,因为在下锅前早已将面条切成最好的长度。面之根本就成了。之后就是配面的汤底了,我不知道里面的配料,但和面条配在一起是绝妙的。小菜是格外丰富的,有炒海带,黄豆,还有腌菜烧豆腐,酸豆角……,而最令人欢喜的是肉类,不知你们有没有听过“滑肉”,瘦肉包裹上面粉在热油中滚过,类似于“糖醋里脊”的做法但少了调料,免得盖了面条的味道“喧宾夺主”。这是第一种肉,接下来便是红烧牛肉,猪排以及牛肚,以及虾米酱,无论是其中的哪一种加入面里,你都能够感觉到,这份面的真诚,真心以及份量。

 

我在的这座南方小城的人意外的喜爱吃面条作为正餐,很多不知名的藏在巷子里面的面馆都被慕名寻了去。因为我爸就是这样一位“面条忠实喜爱者”,他可以早上早起半小时开车去城市的另一端的面馆吃一碗面,暖心又暖胃,然后开始一天的工作生活。近来爸爸不致力于寻找那些面馆了,因为最好的已经找到。

 

欢迎你们来。

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