素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

炸素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

胡萝卜4根;香菜100g;鸡蛋1个;面粉150g;盐5g;五香粉3g;姜15g

做法

  • 胡萝卜擦成丝,香菜切成碎末,粉丝切成小段,姜切末
  • 把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀,这时候不放盐,防止胡萝卜出汤。
  • 搅拌均匀这些食材,加入面粉和盐,混合成有粘性的面糊,如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉。
  • 取10g左右的胡萝卜泥,团成丸子
  • 油温在150度左右,下入团好的丸子,炸到外表变焦黄即可

胡萝卜香菜素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

胡萝卜4根;香菜1把;盐5克;面粉300克;五香粉适量;孜然粉适量;油

做法

  • 胡萝卜洗干净,去皮!用擦丝器擦成丝!
  • 香菜洗净切碎
  • 面粉倒入胡萝卜盆中
  • 放入盐,孜然粉,五香粉搅拌均匀
  • 加入香菜
  • 搅拌均匀
  • 锅中把油烧热,挤入菜丸!待皮脆,颜色变深即可!
  • 炸好丸子放在厨房纸上控油!

萝卜素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

青萝卜450克;面粉150克;鸡蛋一个(40克);姜20克;熟花椒面3克;盐6克

做法

  • 新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐6克(可根据自己的口味加盐)
  • 用擦子将萝卜擦成丝(小心不要擦着手,剩一点时用刀切碎)
  • 擦好的萝卜用刀剁一剁,不要太碎。秋天的萝卜水分充足,需用手攥一攥水分
  • 将所有配料倒入盆里
  • 准备炸的时候,再将所有配料搅拌均匀(时间长了会出水),到萝卜可以成团即可
  • 油锅烧到6成热,下入丸子,中火慢炸至表面金黄即可

萝卜素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

白萝卜一个;胡萝卜两根;鸡蛋两个;姜末;盐;胡椒粉;花椒粉;面粉

做法

  • 将萝卜洗净去皮,擦成丝
  • 在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味
  • 调味完成后加入面粉,注意稠度:太稀不易成型;太粘稠又会吃不出萝卜的味道
  • 将油烧热(丢一点面团马上可以浮起为标准),用虎口和勺子配合挤丸子下锅
  • 用小火慢慢炸,炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃,你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择

萝卜素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

胡萝卜3根;面粉适量;鸡蛋2个;姜末适量;盐适量;大葱适量;粉条适量

做法

  • 胡萝卜切丁
  • 烧开一锅水,倒入胡萝卜丁,重新烧开后,再煮一分钟左右
  • 捞出胡萝卜丁,剩下的热水泡软粉条
  • 胡萝卜里加入盐、姜末、五香粉
  • 粉条捞出切碎,加入胡萝卜丁里
  • 另烧开适量热水,倒两勺热水后拌匀
  • 加入适量面粉
  • 继续加热水烫面,边加边搅拌
  • 带上个锅盖,醒20分钟左右
  • 加入鸡蛋和葱花
  • 油热下丸子
  • 炸至金黄捞出

炸素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

胡萝卜(洗净去皮后)400g左右;香菜(洗净后)100g左右;鸡蛋1个;葱花60g左右;姜末3g左右;盐8g左右;面粉145~150g左右;燕麦片(免煮)60g左右

做法

  • 胡萝卜洗净去皮擦成细丝,香菜洗净切碎末。
  • 加入鸡蛋、葱花、姜末、盐,搅拌均匀后,静置20分钟
  • 20分钟后,菜会出些水,这时加入面粉和燕麦片搅拌。
  • 注意面粉的量要按菜的出水量的多少做适当调整,出水多就多加一点儿,出水少就少加一点儿
  • 用手挤成丸子,放入油锅开炸。
  • 中火,油温不要太高。
  • 炸成金黄色,漂起来了,即可捞出控油
  • 别问我炸出来有多少,因为我总是边炸边吃

凉了也柔软的萝卜素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

面粉300克;萝卜500克;豆腐500克;葱花1大把;生姜末1大勺;盐适量;花椒粉或十三香1小勺;鸡蛋2个(放不放都可以)

做法

  • 将面粉倒入一个大盆子中,将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分,要边浇边用筷子搅拌,大约烫2/3数量的面粉,四周留一圈生面粉不要用开水烫;
  • 将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;
  • 将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中;
  • 搅拌均匀,不要顺着一个方向搅拌上劲,无规则的搅拌就可以;
  • 将萝卜洗干净,先切成薄片,再切成细丝,最后切成末;
  • 将豆腐也先切成薄片,再切成细条,最后切成小丁
  • 将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀;
  • 再放入盐调味,盐最好分几次放,边尝边放根据自己的口味决定盐量,拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊,如果太细可以加点面粉,如果太干,就用手不时的沾着水搅拌面糊,用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了;
  • 炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上,在盆子边上再放一碗凉水,用一只手抓面糊在虎口处挤出来,将小勺子放到凉水中蘸一下,然后将虎口处的丸子取下来;
  • 每取一个丸子之前勺子都要在水中蘸一下,这样取下来的丸子不沾勺子,而且表面很光滑;
  • 将勺子里的丸子放入油锅中,这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸;油不要太热,手放到油面上微微有热度就可以,丸子放下去不会变颜色,油太热放下去就会变色,一会就会糊了;如果用的是那种味道很重的生豆油或别的生油,要先将油烧开关火晾到适当的温度再用;
  • 炸丸子的时候要用中火或中小火(根据自己家炉具的火力决定),让丸子慢慢飘起来变大,再开始上色,颜色变成金黄色就可以了;炸丸子的火太小丸子里面会大量积油,丸子很软不成形,炸丸子的火太大丸子不会变大而是外壳很快变色而里面还没熟;所以炸丸子的火候非常的重要,这个炸一次就能掌握。

蔬菜素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

胡萝卜100克;蛋清1只;香菜20克;盐2克;胡椒粉1克;葱末少许

做法

  • 土豆洗净去皮,切成薄厚适中的片,放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好,可以用筷子扎一下,蒸好后盛入碗中
  • 蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝,粗丝细丝都可以,擦粗丝的话,擦好后最好再用刀略剁一下
  • 用叉子把蒸好的土豆压成泥,再加入蛋清,葱末,盐,胡椒粉,胡萝卜丝,香菜碎,把它们混合均匀
  • 将调好味,搅拌均匀的土豆泥做成小丸子,可以放入七成热的油锅中炸熟,也可以放入烤箱烤一下,如果觉得炸不易操作,可以用烤箱,会容易很多,丸子也可以改成小饼,也会更易操作,吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以

胡萝卜素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

胡萝卜1大根;香菜两根;面粉适量;鸡蛋1个;五香粉适量;盐适量;粉丝一小把;凉馒头随意,可不加

做法

  • 胡萝卜擦细丝,短一些,香菜切末,正好剩了一小块馒头,也同样切成碎末,打一个鸡蛋,我加了一勺盐,一勺五香粉,大概尝尝味道
  • 粉丝用开水泡软,也切成末放进去
  • 一边搅拌一边加适量面粉,加面粉我习惯拿手搅拌,感觉到有些粘手就差不多了
  • 添面要慢一些,多试试就好了
  • 拿勺子在手心里多转几圈,就成丸子样了
  • 用的小奶锅,油够丸子飘起来就行了,挨个下入丸子
  • 先少炸几个尝尝味道,可适量再加盐
  • 快速解馋

炸素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

各种蔬菜(胡萝卜、白萝卜、土豆、包菜、莲藕等)随意;葱;面粉;鸡蛋;五香粉(其他香料粉都可以);盐;糖;油;鸡粉

做法

  • 蔬菜该削皮的削皮,然后切成细丝,葱切碎。
  • 找个大碗或盆子,除面粉外,加入其他所有材料拌匀。
  • 慢慢加入面粉(最好过筛),一边加一边搅拌(直接用手拌比较均匀),面粉的量可以随意,只要能沾裹住蔬菜就可以,水分少的蔬菜加一点水。
  • 往拌好的蔬菜糊中加入一点油(不要太多)拌匀,这个步骤是为了防止沾手(勺子)。
  • 起油锅,油温七成热(自己把握噢),用小勺子一勺一勺挖到锅里炸,这样比较快也不会弄脏手,只是不圆(喜欢圆一点就用手搓一搓再下锅),中小火炸制,丸子完全漂浮在油上就可以出锅了。
  • 一个一个停不下来

香烤马铃薯素丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

土豆中等大小3个;胡萝卜大个的1根;香菜1小把;盐适量;黑胡椒适量;欧芹可选,没有可不用

做法

  • 土豆胡萝卜洗净切块,放在碗中加入少量的水放到微波炉里高火10--15min,筷子可以轻易捅进去即可~我用了土豆12分钟~胡萝卜10分钟~
  • 土豆胡萝卜沥干水分放入保鲜袋,用擀面杖或其他工具压成泥,不用太太碎~各位小主尽情发泄吧。。如果量大的话可以分次碾压~~也可以用料理机搅成泥~~
  • 成泥后放进大碗中,放入盐和胡椒调味~我放了2g盐2g胡椒~放入香菜末~充分搅拌均匀可以尝尝不够咸再加。。。烤箱预热200度~
  • 手上套上一次性手套,把混合泥弄成小丸子形状~会用勺做丸子的也可以~~把小丸子放入铺了油纸的烤盘里~~
  • 放入预热好的烤箱中层上下火200度20分钟~时间和温度根据烤箱脾气调节哈~~
  • 喜欢欧芹的出锅撒一些装盘ok开吃~~

炸素萝卜丸子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

绿皮萝卜4个;鸡蛋1个;盐适量;面粉适量;大葱1小段

做法

  • 绿皮萝卜洗净后擦丝。
  • 擦成丝后再稍微剁碎一下下。
  • 剁碎好的萝卜丝加入适量面粉、鸡蛋两枚、葱白切碎。
  • 然后把鸡蛋打入萝卜丝里,加入适量盐和切碎的葱白,和匀。
  • 准备烧热一小锅油,萝卜丝用手指攥成一小团(不好搓成圆形哒,因为萝卜还是有些水份,大概弄成丸子形状,强迫症的请绕开哈^◎^)
  • 提前烧热一锅油,把攥成团的萝卜丸子从锅边放入锅内,开炸*^◎^*
  • 待丸子带点金黄色,用筷子或者网筛捞起控出多余油份哈Y(^_^)Y

好吃又营养的素丸子,原来是这样做的!

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

豆腐1块;胡萝卜1根;金针菇1小把;小白菜100克;干香菇8朵;姜1块;黑胡椒粉2勺;五香粉2勺;盐6克;番茄酱1勺;老抽1勺;生抽1勺;淀粉5勺;白糖1勺

做法

  • 把食材洗干净,胡萝卜切丁,香菇泡发切丁,香菇水不要扔。
  • 白豆腐碾碎,金针菇切丁,姜切末。
  • 所有材料放入盆中,加盐4克,黑胡椒粉、五香粉、4大勺淀粉,用泡香菇的水将所有材料搅拌均匀,水要一点一点的加,有粘稠度就好。不要太稀。
  • 起锅,倒入2升食物油。用手将丸子揉成团,手中反复摔打至紧实后,团成圆形的大丸子,油温七成热时,放入油锅。
  • 一般这样一盆料可以做7个大丸子,小火慢炸,炸好的丸子捞到一个大碗中备用。
  • 油菜洗净后用开水焯熟,后晾凉后在盘子周围码放一圈备用。
  • 倒出多余的油,留一点底油,放番茄酱、老抽、生抽、盐、糖炒匀后加半碗水,大火烧开后,加入水淀粉,待汤汁粘稠后浇到丸子上,摆盘,即可上桌。
  • 圆嘟嘟的大丸子,不管是肉的还是素的,反正就是没有抵抗力!热乎乎的,汤汁浓郁,鲜香酥嫩,口感浓香厚重,轻轻一咬,香得不得了!简直太过瘾了!

手工做素藕圆子

素丸子的14种做法,开胃爽口,比吃肉还过瘾!

用料

莲藕;鸡蛋清;生姜;盐;面粉

做法

  • 擦藕圆子
  • 擦的很细腻
  • 沥干藕粉的水,加生姜末和鸡蛋清搅拌,放盐别放多了
  • 油温烧开后,把火关了。
  • 手掌心抹油把圆子捏圆,然后裹一层面粉,下锅炸。这时开最小火,翻动藕圆子