炸肉丸,外酥里嫩肉香四溢,直接吃炖菜做汤吃火锅,非常方便……

炸肉丸是一道美食,既好吃又营养,外酥里嫩,肉香四溢。可以直接吃,也可以作为半成品,炖菜、吃火锅可以用,还可以用来做汤,对于上班族,休息有空的时候可以一次多做点入冰箱保存,与买来的相比,既卫生又健康,非常方便。

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炸肉丸

猪肉馅 500克,花椒 适量,姜 适量,葱 2根,蒜 约5瓣,盐 适量,十三香 适量,包子饺子料 适量,生抽 适量,老抽 少许,淀粉 适量,面粉适量,熟油 适量,鸡蛋2个。

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用花椒和姜片泡约50克水一小时以上(可以提前泡,更出味。)

把花椒水分次倒入肉馅中,边倒边顺一个方向搅拌,搅到肉完全吸收水分并搅上劲儿。

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放入剁成沫儿的姜、葱、蒜,放入适量的盐,十三香,饺子料,生抽,老抽顺一个方向搅拌均匀。

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倒入熟油(就是炸过东西的油),搅拌均匀,锁住水分。打入2个鸡蛋,把面粉和淀粉按1:1混合均匀,分次加入,搅拌成易于成型的粘稠状。

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用手沾上水,团成丸子,先成型再炸制比较方便,一个人做不致于手忙脚乱。

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油温五六成热,下入肉丸,中火炸。

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待浮起,勤翻动,直到炸成金黄色。

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捞出控油装盘,热吃外面脆脆的,里面嫩嫩的。

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