全家都爱这道菜,每次做一盆,好吃到爆,连汤汁都要舔光!

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全家都爱这道菜,每次做一盆,好吃到爆,连汤汁都要舔光!

辣白菜粉条炖鱼头

"养儿方知父母恩",也许,只有自己也做了爸妈以后,才能真正的明白这句话的意义。无论你长到多大,活到多少岁,在父母的眼中,却依然是个孩子。无论身在何方,父母的牵挂永远都在这里。。。

精灵生日的那一天,我们还在睡梦中,爸爸却早早的起来,去了菜市,拎回来一堆新鲜的菜,有好大的一只老母鸡,一条胖头鱼,还有我喜欢的各类青菜和水果,虽没有言表,却用实际行动来告诉我,他们是用心的,是从来就没有忘记过自己孩子的生日的。

因为是工作日,并没有因为生日而休息,照样的正常上下班,只是晚餐的时候,娃爸亲自下厨做了满满一桌子的菜,再加上我自己动手做的蛋糕,也过了一个开心的生日;爱你们,我的爸妈;爱你,我的好老公;爱你,我的宝贝,谢谢你亲手为了准备的生日礼物;有了你们的陪伴,我是真的很开心,很开心!!!

因为爸爸买的鱼实在是太大了,娃爸只烧了鱼身和鱼尾,特意留下了鱼头,说等生日宴过后,让我再好好的享受,嘻嘻。。。胖头鱼,也叫大头鱼,花鲢,鳙鱼等,是淡水鱼的一种,头部大而且宽,嘴巴也特别大,所以一般都称之为胖头鱼或者大头鱼;它是高蛋白,低脂肪,低胆固醇的鱼类,含有维生素B2,维生素C,钙,磷,铁等营养物质;常吃能暖胃,提高记忆力,延缓衰老,润泽皮肤等。鱼鳃下边的肉呈透明的胶状,水分充足,里面富含胶原蛋白,能够对抗人体老化及修补身体细胞组织,那可是精灵最最喜欢的部位,呵呵。。。这鱼头,也是湘菜的招牌菜~剁椒鱼头的主要食材之一。

今天,精灵要介绍的当然不是剁椒鱼头了,因为它太辣,最近皮肤有一些过敏,不太敢吃,所以咱还是换一种方法来料理它。用辣白菜和红薯粉来炖鱼头,用黄豆酱来提味,好吃到爆;一个大鱼头加上配菜,只需煮一锅,就能解决一餐,多么方便呢!这样的做法,咱家是隔三差五就要来一盆的,每回一上桌,最先光盘的就是它,连最后一滴汤都不会剩下的。

爱吃鱼头的亲亲们,可千万不要错过这一道菜;快跟精灵一起来看看,它是如何变成美味的吧。怎么样,关于胖鱼头的吃法,您还有什么好的建议,欢迎留言跟我分享经验,如果有什么不明白的地方,欢迎给我留言;如果您喜欢我的食谱,欢迎转发,收藏,分享,让更多的人学会它的做法!!!

全家都爱这道菜,每次做一盆,好吃到爆,连汤汁都要舔光!

原材料:胖头鱼900克,辣白菜100克,红薯粉条100克

配料:青红椒2个,生姜15克,干辣椒5个,大蒜30克,黄豆酱20克,料酒30ML,胡椒粉2克,生抽酱油20ML,精盐3克,食用油30ML,香葱2根

制作步骤

1:准备胖头鱼。

2:各式配菜和配料准备。

3:从鱼头的中间剖开,清理干净后正反两面抹少许盐,料酒和白胡椒,姜丝,腌制30分钟。

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4:红薯粉条用温开水泡发。

5:配料的干辣椒,生姜,大蒜,青红椒,香葱,全部改刀。

6:热锅凉油,撒精盐。

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7:烧至8成热时,下腌制的鱼头。

8:中小火煎至两面焦黄。

9:鱼头推至锅中,下辣椒,生姜炝炒。

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10:沿锅边淋入料酒除腥。

11:加入黄豆酱。

12:炸出酱香味后加入开水,因盖过鱼头。

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13:加入生抽酱油调色。

14:转大火烧开汤汁。

15:再加入胡椒粉,进一步除腥气。

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16:炖煮15分钟后加入辣白菜。

17:炖5分钟后加入泡发的红薯粉条。

18:煮约3分钟加入大蒜。

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19:青红椒圈,翻拌均匀后再煮约5分钟。

20:收干汤汁,撒香葱段即可出锅。

全家都爱这道菜,每次做一盆,好吃到爆,连汤汁都要舔光!

精灵碎碎念:

1:胖头鱼是淡水鱼,多多少少都有泥腥味,所以除腥气是比较重要的。

2:如果是一点辣都不能吃的,可减掉干辣椒和新鲜的青红椒。

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成品图一

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成品图二