都说北京炸酱面难吃,又咸又苦,今天就告诉你是为什么

HELLO朋友们大家好,我是喜欢给大家分享快乐,分享新奇美食的可爱莉莉。

最近有大学同学要来我这旅游,莉莉现在住在北京,这几天我也是带她吃了不少我们这里的小吃美食,什么北京烤鸭,豆汁也都试吃了,今天打算带上我的老同学尝一尝北京特色的炸酱面,但是这个时候同事却跟我直皱眉头,对我说北京的炸酱面你们是经常是吗?我周围的人跟我说北京的炸酱面口味上太咸并不好吃,这是真的吗?我听了这个必须要跟她讲一讲这里面的道理。

都说北京炸酱面难吃,又咸又苦,今天就告诉你是为什么

导语:北京炸酱面并不难吃,只有自家炸酱才是美味。

原来我的这个同学她之前在各个旅游和美食的网站上看到了不少的评论,有不少的人都吐槽说我们北京的炸酱面太咸不好吃,一开始我还不太信网上的话,难道是我们北方人口重,所以才被别人这么说?后来我也是自己在外面吃了几家店,果然发现了问题。

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一碗好吃的炸酱面酱的颜色应该是深棕色稍微有一些发红,不能太干也不要太稀,很多朋友们第一次来到北京都会选择去外面的小餐馆里面吃一碗北京的炸酱面,实际上对于真正的北京人,如果是想吃炸酱面一般都不会去下馆子都会选择在家里面做,外面的餐馆都是吃炒菜的。因为饭店里面的都是重油重盐,这样能吊起胃口,但是我们吃着也咸。

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真正的炸酱里面的东西就是酱,水,油,葱还有肉,酱色以熬成深棕色最为好,我们平时在饭店里面吃到的炸酱面不是酱还没有炸透就是火太大了,甚至有的饭店为了让炸酱的颜色好看甚至还会加入酱油,弄得颜色特别的黑而且咸味儿还特别重,就更别说旅游区里面卖的了,那完全就是欺骗游客的。

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所以说好吃的炸酱面还是要在家里做,炸酱面这个东西一家一个味儿,很难复制所以我也是就带老同学回家,让她尝尝我的收益,家常的炸酱非常简单,我们要准备猪肉肥瘦相间,甜面酱和黄姜一比一,然后就是葱姜蒜。

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首先我们把锅烧热,里面倒入宽油,油多一些炸出来的酱才香,等油温上来了我们放入五花肉丁翻炒,我们要注意只要等到里面的肥肉开始析出油脂就可以了,不能炒的时间太长,时间太长了会让猪肉变得太干,吃起来丝毫没有肉味,然后我们放入葱姜蒜提箱,从放入葱姜蒜的时候我们就要转小火了。然后我们放入甜面酱和黄酱进行搅拌炸制。

在炸酱的时候要小火,而且铲子要一直不断地搅动,这样才不会是让酱糊了,炸酱这个东西如果有一点糊了,整锅的酱都会特别的苦无法下咽,等到酱的颜色变深变亮基本上酱就炸的差不多了。

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面条的选择最好的还是自己家做的手擀面,这样自己在家做的手擀面,表面上可以挂住更多的酱汁,在蔬菜上的选择我们可以选择自己喜欢的菜,外面的炸酱面其实菜的种类太多了,甚至有种感觉,那不是在吃炸酱面,甚至有点像拌沙拉了,我们选择自己喜欢的蔬菜就好,我喜欢豌豆,萝卜,黄瓜,选好的蔬菜切好丝儿码在出锅的面上,在淋上我们刚出锅的炸酱就做好了。

都说北京炸酱面难吃,又咸又苦,今天就告诉你是为什么

炸酱面就是要趁热吃,这样味道才浓郁,弹牙的面条外面沾满炸酱,配上爽口的蔬菜丝儿,味道非常的好,饿的时候能吃上两大碗,我们在自己家做的时候没那么多讲究,喜欢吃什么菜就放什么菜,同学吃了之后说,原来这就是家的味道,之前对北京的炸酱面还是有误解,这样的做法交给你们,你们也可以给家人做一做尝尝。