下次去惠州吃什么?奉上2019最深度美食地图!几十种美食,恨没有多长一个胃!


在广东这个卧虎藏龙的美食江湖,有一句话一直被江湖流传——“吃懂了惠州,才算吃懂了客家,吃懂了广东”,如果单用美食来衡量一座城市的幸福指数,惠州绝对能跻身一线!深圳1H的惠州,想吃啥,当天往返都行!下次去惠州吃什么?看这一篇就够啦~

▲图:西柚生活

把频道从深圳一换转到惠州,一切就都慢了下来。看完这篇文章后,找个周末来这里大啖美食!


这座山水酿出来的岭南老城,历经时光洗礼,依然初心不改,完整地保留着客家风味,形成了独特的东江菜系,一碗梅菜扣肉,就足以笑傲美食江湖。


▲图:@river_2014大河

这里身处大亚湾,旖旎海景足以媲美东南亚,海鲜繁多肥美,价格公道,花一天时间来惠州吹着海风啖海鲜,是很多珠三角人士的新解压方式。


▲图:吃喝惠州

▲图:西柚生活

这里小吃糕点多到数不过来,走街串巷,就是一场流动的小吃盛宴。对惠州人来说,一个阿嬷叫,吃的是古早味和人情味,一碗横沥汤粉,足以慰风尘。


这里是千古第一吃货苏东坡钦点的“水果之城”,“罗浮山下四时春,芦柑杨梅次第新。日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”汁多肉厚的岭南水果,让见多吃广的苏老都想留下来


▲图:吃喝惠州


NO.1一座山水“酿”出来的城市

你一酿,客家人就懂了


平静的西湖则悠然地徜徉在城市中央,一汪碧水让这座城市更加秀气、更有灵气。客家最有名的莫过于“看见什么酿什么”的高超酿技。


|| 1.梅菜扣肉-惠州无可替代的城市名片

一说起惠州美食,懂的人脑子中出现的第一个词绝对是梅菜扣肉,走哪吃哪的苏东坡带着东坡肉从杭州西湖来到了惠州西湖,并结合当地特有的梅菜,造就了这道千古名菜。

▲图:吃喝惠州

惠州人吃饭无梅菜不香,梅菜肉饼、梅菜炒饭、梅菜蒸猪头皮……轻轻松松就能整出一桌“梅菜宴”。


|| 2.酿豆腐 -酿菜中最经典最受欢迎的选手


酿豆腐在所有酿菜中的地位相当之高,而且制作和吃起来都非常费神,必须筷子勺子并用,才能把一块酿豆腐盛到碗里,吃的时候先是品尝到被旺火煎出的焦脆,然后才是豆腐的香软。香气浓郁的土猪肉馅调皮地与豆腐融为一体,这滋味,尝过之后你就会爱上。


|| 3.酿春 -漂亮得不像实力派

春就是“蛋”的意思,以前惠州的客家人过生日,一碗家长做的酿春是标配。酿春是将猪颈肉剁至肉烂筋连,混了虾粉、鱼露、冬菇和葱花,小心地塞进新鲜的蛋中,蛋黄外头的薄膜包裹住肉馅。别看它外观朴实无常,可是里头鲜着呢!


▶觅食推荐:高记惠州风味楼

开了十多年的老店,是惠州客家风味的代表,在这里可以吃到最传统正宗的客家菜,盐焗鸡、酿春等口味一绝,是惠州客家菜的首选,名气很大。

地址:惠城区滨江东路37号(滨江店)

惠城区马安镇下良村205县道旁(厦良小学旧址)


▶觅食推荐:艺记鹅庄

艺记在当地开了很多年,是家很出名的老店,主打本地菜客家菜。招牌碌鹅,是在店附近养的水鸭,特制的方法烹煮,肉不会太硬很入味,无鸡精无味精,有南乳的味道,到店必点。

地址:惠博大道金山汽车城往前走200米



NO.2在惠州,千万别“走鸡”

把鸡吃出一百种花样,重点是都相当好吃!

论吃鸡,谁能比得过广东人,任何一个地方都能把鸡吃出一百种花样,重点是每种花样都相当好吃!在大广东的吃鸡江湖,惠州依然以客家风味致胜。“东江盐焗鸡”、“客家猪肚鸡”、“土窑鸡”,“清蒸鸡”、“土鸡煲”,招招克敌,赚足了的口水。


|| 4.东江盐焗鸡 -惠州三宝之一

在“得盐者得天下”的年代,客家人竟然奢侈到用盐来烤鸡,可谓是真壕了!盐焗鸡先把上好的三黄鸡用沙姜和盐腌制片刻,再用油纸包好,埋进滚烫的粗盐中焗熟,在鸡肉嫩滑,鸡皮焦香微韧,吃起来有撕扯感。

客家人吃盐焗鸡爱手撕,吃鸡时还会奉上一碟用鸡油和沙姜粉混合的咸味蘸料,在惠州,随处可见焗盐鸡小店,感觉人生到达了巅峰。


▶觅食推荐:品鸡坊

品鸡坊的镇店之宝就是盐焗鸡,上过《舌尖上的中国》,原本口碑就很高,上过《舌尖》之后,慕名而来的人就更多了,一天可卖几百只,供不应求。

地址:汝湖镇东亚村路口


|| 5.猪肚鸡 -一道古老的客家菜

▲图:食城记

最近这几年广东向全国各地输出的连锁菜品除了潮汕牛肉火锅,就是猪肚鸡了。把葱姜蒜和捣碎的白胡椒塞进鸡腹内,再把整只鸡塞进猪肚里,在泉水中慢炖2小时以上。待猪肚和鸡肉的滋味交融,汤水浑白之后,捞出猪肚斩件就大功告成了。


|| 6.土窑鸡 -广东版的叫花鸡

▲图:热浪虎门

土窑鸡的做法同叫花鸡类似,早先也是采荷叶把鸡包上,用黄泥裹住在砖窑里煨熟,现在多用锡纸包好,混杂着各种香料,放入土窑中,燃烧着荔枝木的土窑充分的保持着高温,并在鸡肉中混入一丝丝荔枝的鲜甜味,取出打开时,异香扑鼻,肉质香滑可口。


▲图:@river_2014大河

惠州人吃土窑鸡喜欢去罗浮山,可能是因为当地的走地鸡都是吃虫长大,运动充足,所以肉质格外鲜嫩筋道。


▶觅食推荐:罗浮山满记波浪山庄

▲图:@river_2014大河

位于罗浮山的波浪山庄秘制土窑鸡远近驰名,一天卖出数百只!秘制的酱料,新鲜肥妹的自养农家鸡,料好味道好~PS:店里的另一特色是统一身穿迷彩服的工人们~原因是老板是军人出身。

地址:博罗县长宁镇G324公路侧(近罗浮山收费站)



NO.3发糕敛糕沙糕粄,糕糕入心

惠州人也无法告诉你究竟有多少种糕


以前吃糕点,吃的是一种仪式感,现在已经完全融入日常生活。你要是问惠州人他们一共有多少种糕点,一时未必数的过来,但是完全不影响他们对糕点的喜爱。


|| 7.发糕 -大吉大利,今晚吃糕

▲图:吃喝惠州

发糕在很多城市都有,但是在惠州十分风行,在形式中吃是图个吉利,现在也是早餐和小吃的选择。蒸发糕的笼屉特别巨大,蒸好的糕点发得越大主人家就越高兴。


|| 8.沙糕粄 -源于惠州的传统小吃

▲图:吃喝惠州

沙糕粄是源于惠州的传统糕点,制作非常繁琐,也相当娇气,只能用杉木板做成的板隔来蒸。一部推车,沿街的吆喝声,总能为他招来不少食客。


|| 9.敛糕常用的礼仪糕点

▲图:吃喝惠州

它是较之沙糕板更为常用的礼仪糕点,分为原味、红糖味、以及红敛糕,每一户家庭对每种颜色的定义又有所不同。刚出炉的敛糕松软甜韧,放凉后比较清甜,在夏天用敛糕干煲糖水,清凉又解渴。


|| 10.艾粄 -清明至,食艾粄

▲图:西柚生活

清明前后吃艾粄是惠州的习俗。惠州有这样一句谚语:“冇食清明粄,唔好揽禾秆。”墨绿色的表皮包裹着或甜或咸的馅儿,吃起来特别香韧,皮甜馅咸,别有一番滋味。


|| 11.砰米糕 -惠州无可替代的城市符号

▲图:吃喝惠州

惠州人称‘打米粻’,其实相当于爆米花,打米糕的时候,铁炉会发出“砰”的一声巨响,浓烟过后,就是一板香甜脆口的砰米糕啦。一包包被包装好的砰米糕整齐的放着,10块钱就能买到一大袋的砰米糕。


▶觅食推荐:南坛路阿婆糕点

▲图:吃喝惠州

在南坛东路路口,基本上每天都会看见一个婆婆在摆摊,各种糕点都有,有的路人经过就会买上几块糕点带回家,第二天做早餐或者当下午茶。婆婆十分热情地介绍自己的糕点,就连小时候最爱吃的钵仔糕也有,小孩子看到定会馋得买上一个。

地址:南坛东路路口 


▶觅食推荐:桥东市场

▲图:吃喝惠州

二十多年的老杂货店,门口摆着惠州地道的糕点。老板娘一边揉和着手中的糯米团子,一边把芝麻花生糖的馅料塞进了糯米团子,时不时还跟街坊邻居聊上几句。糯米糍被扑上了白花花的糯米粉,1块5一个,白白胖胖的看起来甚是喜人。

地址:桥东市场惠新中路75号



NO.4“便靓正”海鲜,人均几十吃到撑