炒茄子,不要直接放进油锅,多加这一步,茄子软糯不油腻

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蔬菜是人们日常生活中必不可少的一种食材,茄子也是蔬菜的一种,是日常生活中比较常见的一种蔬菜,在一些人的饭桌上隔三差五就能见到茄子,这种菜肴非常受一些中老年人的喜欢,因为茄子吃起来非常的软糯不塞牙,而且对于牙口不好的人来说,吃起来也是非常方便的。茄子的做法有很多种,有炒茄子,闷茄子,蒸茄子,烤茄子等。其中最为经典的做法就是炒茄子了,炒茄子烧好了,味道非常的好,但是如果我们在烧茄子的时候没有注意到关键步骤的话,那口感差的可不是一点半点,我们吃过茄子的人都知道茄子有点像海绵,所以它吸收油和水的能力非常强,如果放在水里面的话能够吸附到很多的水。所以很多人在炒菜的时候都会放入很多的油,如果油放少了的话,会导致炒的时候锅里没油,导致茄子很干,所以说炒茄子是非常费油的。而且茄子里的油如果过多的话,会十分的影响口感。

炒茄子,不要直接放进油锅,多加这一步,茄子软糯不油腻

所以超出不干不腻的茄子是非常难的,油放少了容易发黑不好看,口感还非常的干,但是如果油放多的话,会觉得非常油腻,那么怎么样才是茄子的正确做法呢?今天小编就来跟大家介绍一种茄子的正确做法,用这种方法炒出来的茄子,不仅不干,而且不油腻。

炒茄子,不要直接放进油锅,多加这一步,茄子软糯不油腻

首先我们先把茄子清洗干净,千万不要去皮,茄子的大部分营养都在皮上面,去掉皮之后基本上就没有什么营养了,我们烧茄子的话最好是切成滚刀状,这样切茄子皮的面积比较少,更容易入味,我们先将切好的茄子放进温水里面,加入一勺盐,均匀的浸泡五分钟左右,就是这关键的一步,茄子就不容易发黑。

炒茄子,不要直接放进油锅,多加这一步,茄子软糯不油腻

浸泡过之后就可以捞出茄子了,然后用手把茄子里的水分挤压出来,将锅烧热之后,直接将茄子放进去煸炒,要一直翻炒,记住不要放油,干锅小火慢炒。等到我们将茄子的水分炒出来之后,就可以把茄子盛出来,接下来就可以放入油锅之中进行炒制了,放的油和平时炒菜一样,用这种方法炒出来的茄子,不仅不油腻,而且口感非常的好。总结一下,茄子需要先煸炒,然后再放入锅里面翻炒,这样就不会吸收大量的油分了。

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