炒花菜时,很多人都多了这一步,口感差还不入味!

大家都知道吗?至于菜花,相信大家并不会感到陌生,不光已经成为我们生活中必不可少的一种食材,而且也已经成为做生意人必吃食物之一,菜花反过来念就是“发财”的意思,所以菜花不管在什么时候都深受大家的喜爱,尤其冬季的菜花,不光比以往更加清脆,就连价格也比较实惠一些!

炒花菜时,很多人都多了这一步,口感差还不入味!

先来简单介绍一下!其实要想在家做出饭店那种干煸花菜的味道来,并不难,首先要选择这种比较散的有机花菜,还有就是第一步非常关键,很多人都是多做了这一步,花菜才会变得不脆不入味。干煸花菜是不需要焯水,也不需要过油的,全素的干煸花菜最好就用猪油来炒,如果加了五花肉或者腊肉,那就无所谓了,还有就是炒的时候不要加水去煮熟,全程要大火爆炒,这样花菜才好吃。把做法分享给大家,喜欢的朋友们可以试试哦!

炒花菜时,很多人都多了这一步,口感差还不入味!

先将花菜头部向下,放到盘子里面,加入清水淹没过花菜,接着往里面加入一勺食盐搅拌均匀,大概浸泡15分钟左右将其捞出,接着将花菜切成小块,放到清水里面冲洗一下,再沥干水分备用。接着将准备好的五花肉洗净后,切成片放到碗中,加入食盐,生抽和料酒大概腌制五分钟,趁着腌制的时间,将辣椒洗净后切片,生姜切丝,大蒜拍碎,往锅中倒入适量的食用油烧热,加入生姜蒜炒香,再倒入腌制好的五花肉煸出香味!

炒花菜时,很多人都多了这一步,口感差还不入味!

然后盛出备用。然后利用炒五花肉所剩下来的猪油,烧热后将花菜下入锅中进行翻炒,随后加入辣椒、葱段炒香,再把炒好的五花肉放到锅中继续翻炒,这个时候往锅中加入少许的开水,沿着锅边倒入,一直重复这个动作,直到花菜变软为止,随后加入适量的食盐,撒上葱花,调味即可出锅。

炒花菜时,很多人都多了这一步,口感差还不入味!

总而言之,不建议大家花菜焯水,因为花菜焯水时,水温最高只有100摄氏度,温度较低,使花菜焯水的时间过程,导致花菜会有一种菜腥味,而且煮了之后,花菜吃着不脆,容易发黄,卖相和味道都没有。而过油时,油温至少有250摄氏度,温度足够高,可以使花菜快速熟透,使花菜吃着更脆,更爽口。