大理美食,永平黄焖鸡

作为滇西的“南方走廊”,博南古道因历代朝廷设置重要公文驿道,不仅催促了一条经济贸易走廊,官员役使、商贾旅人云集;也促生了一道色味皆全、油而不腻、烹煮便捷的佳肴——黄焖鸡。

纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花……十几种调料加上大理永平山区的土仔鸡,烹制了大理最受欢迎的名菜——永平黄焖鸡,也是博南古道千年过往商客和官员的首选名菜。

大理美食,永平黄焖鸡


大理美食,永平黄焖鸡


常在滇西走动的人说起美食,想到的不乏大理、腾冲,前者比后者品类齐全,而且特色独具一格。但在大理,说起"第一名菜",熟悉的人往往想到的不是生皮、乳扇、鱼冻、酸辣鱼、雕梅,而是永平县的黄焖鸡。

据了解,永平土仔鸡是山区里散养的,稚嫩且富有嚼劲;加上流传千年的永平烹制手艺和十几种调料,使大理本地人、过往商贾旅人赞誉不绝。

大理美食,永平黄焖鸡


大理美食,永平黄焖鸡


不过,值得一提的是,平日里在大理很少能看到永平黄焖鸡;取而代之的往往是饵丝、乳扇、酸辣鱼等,普通游客甚至不知道大理还有第一道名菜永平黄焖鸡。为什么会这样呢?

其实,大理永平县是彝族回族自治县,早在4000年前就有人类在此繁衍生息,也是历代朝廷的重要驿道驿站,滇西有名的南方走廊、博南古道即由此衍生。只是在现代旅游开发过程中,较大理其他县乡缺少旅游资源而不被外人关注。不过,在大理提起永平黄焖鸡,却是无人不知无人不晓,素有大理“第一道名菜”美誉。不仅如此,也只有大理重要节日,比如三月街,永平黄焖鸡才会以大面积的形式“霸占”三月街主要商铺、店面,供游人、本地人品尝大理永平的美味。

大理美食,永平黄焖鸡


大理美食,永平黄焖鸡


大理吃永平黄焖鸡场面

大理美食,永平黄焖鸡


大理候食闲暇市民